Lammkeule

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 1/2 kg Lammkeule
▪ 2 Zwiebeln
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Zitronensaft
▪ etwas Thymian
▪ etwas Rosmarin
▪ etwas Lorbeer
▪ 500 ml Fleischbrühe
▪ 50 ml Rotwein

zum Braten
▪ etwas Öl



Zubereitung

Keule waschen, vom Fett weitgehend befreien, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft rundherum einreiben und in Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen, Kräuter dazugeben und für 2 Stunden in den Ofen bei 160 °C geben. Zwischendurch öfter mit Brühe und Rotwein begießen und einmal wenden. Wenn die Keule gar ist, Sauce durch ein Sieb geben, entfetten und evtl. binden.

Fleisch aufschneiden, in die Sauce legen und mit Speckbohnen und Kartoffelklößen servieren.