Lamm-Chili nach Art des Südwestens

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Lammfleisch aus Keule oder Schulter
▪ 2 EL Öl
▪ 2 große grüne Paprikaschoten
▪ 2 scharfe grüne Peperoni
▪ 1 große Zwiebel
▪ 3 Knoblauchzehen
▪ 15 Wacholderbeeren
▪ 2 TL Oregano
▪ 4 Kartoffeln
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Bund Koriandergrün



Zubereitung

Das Fleisch von allen Sehnen befreien, evtl. Fettreste entfernen, in 2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel schälen und hacken.

Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch einige Minuten dünstenlassen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das Fleisch anbraten. Den Oregano darüberstreuen, den Topf verschließen und auf kleiner Flamme 2 - 2 1/2 Stunden köchelnlassen, bis das Lammfleisch zart ist.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30 Minuten kochenlassen.

Mit Salz und eventuell Cayennepfeffer abschmecken. Koriander waschen, feinhacken und unterziehen.