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Lachsfilet in Dill-Ingwer-Sauce

Lachsfilet in Dill-Ingwer-Sauce

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
▪ 6 Stengel Dill
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 2 Gewürznelken
▪ 6 schwarze Pfefferkörner
▪ 2 EL Weißweinessig
▪ 1 EL Dijon-Senf
▪ 1/2 EL Ingwer, gerieben
▪ 1 EL Schalotten, gewürfelt
▪ 1/2 TL Knoblauch, feingehackt
▪ 1 EL Estragon-Essig
▪ 20 g Chilischoten, gewürfelt
▪ 60 ml Olivenöl
▪ Salz
▪ Pfeffer





Zubereitung

Den Senf, Ingwer, Schalottenwürfel, Knoblauch, Estragonessig und Chili vermischen, das Olivenöl hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lachsfilets in einem flachen Topf mit Wasser bedecken und Dill, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner, Essig und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Lachs ca. 5 Minuten garziehen lassen. Abtropfen und mit der Sauce servieren.

Dazu paßt Reis.