Kutscher-Nudeln

Zutaten

für 6 Personen

▪ 750 g Spaghetti
▪ 6 reife Tomaten
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 1 Prise Chili
▪ 150 ml Olivenöl
▪ 125 g geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino)
▪ 1 Bund Basilikum





Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

Tomaten schälen, hacken und mit dem Saft in eine Schüssel geben.

Knoblauch, Basilikum und Chili mit 1 Prise Salz im Mixer zerkleinern und mit dem Olivenöl zu einer cremigen Paste verrühren.

Tomaten und Knoblauchpaste miteinander vermischen.

Nudeln abgießen, ein paar Löffel Nudelwasser aufheben.

Spaghetti in eine Schüssel geben, geriebenen Käse dazugeben und mit aufgehobenem Nudelwasser übergießen. Nudeln mit der Sauce verrühren und vor dem Servieren mit dem restlichen Käse bestreuen.