Kurpfälzer Backofenschnitzel

Zutaten

für 6 Personen

▪ 8 panierte Schweineschnitzel
▪ 500 g kleingewürfelter gekochter Schinken
▪ 500 g kleingewürfelte Zwiebeln
▪ 1 l Sahne
▪ etwas Butterschmalz
▪ etwas Öl



Zubereitung

Schnitzel von beiden Seiten goldbraun in reichlich Butterschmalz-Öl-Gemisch an-, aber nicht durchbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zwiebeln in 1/2 Tasse Wasser 10 Minuten dämpfen und erkalten lassen.

Eine genügend große Auflaufform mit Schnitzeln belegen, Schinkenwürfel darüberstreuen, Zwiebeln darauf verteilen und gleichmäßig mit Sahne begießen. Darauf achten, daß die Auflaufform nicht randvoll ist. Form mit Alufolie abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehenlassen.

Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 1 1/2 Stunden backen, bis eine braune Kruste entsteht.