Kurfürsten-Steaks

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Schweinesteaks oder 8 Schweinemedaillons
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Butterschmalz oder Öl
▪ etwas scharfer Senf
▪ 200 g durchwachsener Speck
▪ 2 kleine Zwiebeln
▪ 75 g geriebener Emmentaler
▪ 2 Eigelb
▪ 2 EL süße Sahne



Zubereitung

Schweinesteaks oder -medaillons leicht salzen und pfeffern, in heißem Fett 3-4 Minuten auf nur 1 Seite anbraten.

Fleisch mit der gebratenen Seite nach unten in eine gut gefettete Auflaufform geben und nicht angebratene Seite mit Senf bestreichen.

Speck und Zwiebeln feinwürfeln, im Bratfett andünsten, mit Käse, Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer gut verrühren, gleichmäßig auf den Fleischstücken verteilen und einige Butterflöckchen aufsetzen.

Bei ca. 200 °C im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.

Dazu Bratkartoffeln und grünen Salat reichen.