Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g Muskatkürbisfleisch
▪ 1 EL Butter
▪ 1 große Schalotte
▪ 100 ml Gemüsebrühe
▪ 100 ml Schlagsahne
▪ 1 Prise Zucker
▪ frischgeriebene Muskatnuß
▪ Pfeffer, frisch gemahlenen
▪ Salz





Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüse kurz in Butter anschwitzen, würzen und mit der gesamten Flüssigkeit ablöschen, langsam um 1/3 reduzieren lassen, abschmecken.

Eignet sich als Beilage zu Kalbs- oder Rinderbraten sowie Entenbrust mit Honigkruste.

Variante: Statt Gemüsebrühe einen trockenen Weißwein verwenden.