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Kürbis-Curry mit Banane

Kürbis-Curry mit Banane

Zutaten

▪ 500 g Kürbis
▪ etwas Salz
▪ 6 EL Öl
▪ 1 getrocknete kleine Chilischote
▪ 1 Banane
▪ 1 TL Currypulver
▪ 100 g Crème fraîche



Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

1/3 Kürbiswürfel in Salzwasser 15 Minuten weichkochen, abtropfen und abkühlen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und restliche Kürbiswürfel unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze braten, bis sie gerade eben weich sind.

Chilischote zerkrümeln.

Abgetropften Kürbis und Banane pürieren, in die Pfanne geben, mit Currypulver, Chilischote und Crème fraîche unter die Kürbiswürfel mischen, mit Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.