Krensuppe

Krensuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 EL Kren
▪ 2 EL Weizenmehl Type 405
▪ 750 ml Gemüse-, Rinder-, Kalbs- oder Hühnerbrühe
▪ 250 ml Sauerrahm oder Schmand
▪ 125 ml Schlagsahne
▪ etwas Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz
▪ etwas glatte Petersilie



Zubereitung

Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen. Mehl mit Sauerrahm bzw. Schmand und etwas Wasser verquirlen, glattrühren, unter die Suppe schlagen und etwas einkochen lassen.

Kren schälen und feinreißen.

Suppe vom Herd nehmen und Kren unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit leichtgeschlagener Sahne verfeinern.

In vorgewärmten Schüsseln anrichten und mit fritierten Petersilienblättern und Sauerrahm-Milch-Mischung garniert servieren.