Krenfleisch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 7 Pfefferkörner
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ etwas Salz
▪ 1 kg Schweinshinterhaxe
▪ 1 große Zwiebel
▪ 100 g Knollensellerie
▪ 1 große Karotte
▪ 1 Lauchstange
▪ 1 Meerrettichstange

Zubereitung

1 l Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Salz aufkochen. Haxe zugeben, bei starker Hitze rasch bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bei geringer Hitze 1 3/4 Stunden zugedeckt garen.

Gemüse unzerkleinert zur Haxe geben und weitere 15 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.

Meerrettich schälen, waschen und reiben.

Haxe in Scheiben vom Knochen schneiden, mit Gemüse anrichten, mit Brühe übergießen und mit Meerrettich bestreichen.

Mit restlichem Meerrettich servieren.