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Kräuterpfannkuchen

Kräuterpfannkuchen

Zutaten

für den Teig
▪ 200 g Mehl
▪ 2 TL Backpulver
▪ etwas Salz
▪ 500 ml Milch
▪ 4 Eier
▪ 1 Bund glatte Petersilie

zum Braten
▪ etwas Öl

für die Füllung
▪ 600 g Champignons
▪ Saft von 1/2 Zitrone
▪ 1 Bund Lauchzwiebeln
▪ 2 EL Olivenöl
▪ 1/2 Bund Thymian
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Aus Mehl, Backpulver, Salz, Milch, 2 Eiern und 2 Eigelb einen Teig rühren, Eischnee und gehackte Petersilie unterziehen, im heißen Öl nacheinander 8 Pfannkuchen backen und warmstellen.

Champignons putzen, vierteln und mit Zitrone beträufeln.

Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und im Öl so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer würzen, Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und sofort servieren.