Kräuter-Schweinefilet

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Schweinefilet (500 g)
▪ etwas Salz
▪ 5 Lorbeerblätter
▪ 5 Stiele Thymian
▪ 5 Zweige Rosmarin
▪ 4 Zwiebeln
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 2 EL Öl
▪ 125 ml Weißwein
▪ 175 ml Geflügelbrühe
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Schweinefilet trockentupfen und salzen, mit Lorbeerblättern, Thymian und Rosmarin belegen und mit Küchengarn fest umwickeln.

Zwiebeln vierteln. Knoblauchzehen halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Weißwein und Geflügelbrühe zugießen und aufkochen.

Im heißen Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten braten.

Fleisch in Alufolie wickeln und 3-4 Minuten ruhenlassen.

Sud erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.