Kräuter-Poularde

Kräuter-Poularde

Zutaten

● 1 Poularde (1,3 kg)
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 250 g gemischte Kräuter (Kerbel, Kresse, Schnittlauch, Petersilie)
● 1 Brötchen
● 30 g Butter
● 1 Zwiebel
● 1 Knoblauchzehe
● 2 Eier
● 2 EL Quark
● 100 g geraspelter Emmentaler
● 2 grob zerteilte Möhren
● 100 g geschälte Schalotten
● 125 ml Hühnerbrühe



Zubereitung

Poularde innen und außen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Kräuter fein zerschneiden, 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und leicht ausdrücken. Brötchen würfeln und in heißer Butter bräunen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln, mit Kräutern, Brötchenwürfeln, Eiern, Quark und Käse mischen und salzen und pfeffern. Poularde damit füllen, zunähen und im Bräter bei 250 °C (Gas Stufe 5) etwa 20 Minuten braten.

Möhren, Schalotten und Hühnerbrühe hinzufügen und 40-45 Minuten bei 175 °C (Gas Stufe 2) weitergaren.