Kräuter-Gemüse-Quark auf Brot

Kräuter-Gemüse-Quark auf Brot

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 kleine Möhre
▪ 75 g Salatgurke
▪ 6 Radieschen
▪ 2 dünne Frühlingszwiebeln
▪ 2 Zweige glatte Petersilie
▪ 250 g Quark
▪ 4 EL Mineralwasser
▪ 2 TL Rapsöl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 2 Scheiben Pumpernickel





Zubereitung

Möhre und Gurke schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, Radieschen waschen, putzen und ebenfalls feinwürfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und feinhacken.

Den Quark mit dem Mineralwasser und dem Öl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse und die Petersilie unterrühren.

Den Quark auf die Brotscheiben verteilen und mit Radieschen-Scheiben und Petersilie garnieren. Sofort servieren.