Kokospudding

Zutaten

für 4 Personen

▪ 350 g Zucker
▪ 350 g Kokosraspeln
▪ 3 Eigelb
▪ 1/2 TL Zimtpulver
▪ 80 ml weißer Rum
▪ etwas Butter
▪ etwas Schlagsahne





Zubereitung

Den Zucker in 170 ml Wasser auflösen und zu einem Sirup einkochen; er soll Fäden zwischen den Fingern ziehen, wenn er abgekühlt ist. Die Kokosraspel, Eigelbe, Zimt und Rum unterrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. In eine ausgebutterte Auflaufform füllen und im Backofen oder unter dem Grill anbräunen lassen. Mit geschlagener Sahne servieren.