Zutaten

für 4 Personen

▪ 3-4 Kohlrabi
▪ 1/2 l Milch
▪ 2 EL Weizenmehl Type 405
▪ 2 EL Butter
▪ 1 Prise frischgeriebene Muskatnuß
▪ weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Salz





Zubereitung

Einen Topf mit 1 l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Kohlrabi schälen und in gleichmäßige kleinere Stifte schneiden, in kochenden Wasser etwa 15-20 Minuten blanchieren, durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und Kochbrühe aufheben.

Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Milch und etwa 1/4 l Kochbrühe ablöschen, kurz durchkochen lassen, Gemüse zufügen und würzen, nochmals abschmecken.

Eignet sich als Beilage zu Bratwürsten, Frikadellen, Schweinebraten oder Rinderbraten.