Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Kohlrabi
▪ 3 hartgekochte Eier
▪ 4 EL Öl
▪ 3 EL Essig
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 1 EL gehackte Petersilie





Zubereitung

Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. In der Brühe 1 Stunde auskühlen lassen.

Abgetropfte Kohlrabi-Stifte in einer Schüssel mit den gehackten Eiern und einer Marinade aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie mischen.

Mit Brot und Butter servieren.