Kohlrabi in Sahne

Kohlrabi in Sahne

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Kohlrabi
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Prise Zucker
▪ 40 g Butter
▪ 160-200 ml Sahne





Zubereitung

Kohlrabi putzen und schälen. Zarte Blatteile in kurze Streifchen schneiden. Die Knollen halbieren oder vierteln, dann in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Kohlrabi-Scheiben und Blattstreifen knapp mit Wasser bedeckt aufsetzen. Salz, Pfeffer, Zucker und 2/3 der Butter beigeben. Gemüse aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze garen. Bevor der Gar-Punkt erreicht ist (nach 10-15 Minuten) den Deckel abnehmen und den übrigen Gemüsefond fast gänzlich reduzieren. Die Sahne angießen und bis zur leichten Sämigkeit weiterkochen. Übrige Butter in Stückchen unter die Kohlrabi rühren, wenn erforderlich nachwürzen, und anrichten.