Zutaten

▪ 750 g abgetropfter Quark
▪ 1/4 l süße Sahne
▪ 2 EL Kümmel
▪ 1 TL Salz
▪ 50 g Butter





Zubereitung

Quark in einer Schüssel bei 25-30 °C reifenlassen, bis er gelb ist, dabei gelegentlich umrühren.

In einem Kochtopf im Wasserbad mit Sahne, Kümmel und Salz unter ständigem Umrühren erhitzen, bis die Masse dicklich geworden ist. Die Butter hineinrühren und weiterrühren, bis sich der Käse vom Boden löst. In kalt ausgespülten Behältern auskühlen lassen.

Der Kochkäse hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.