Knuspriges Fleisch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Rumpsteak
▪ 5 getrocknete Chilies
▪ 3 TL Koriander-Körner
▪ 2 TL Kümmel
▪ 8 Pfefferkörner
▪ 2 Zwiebeln
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 2 Tassen Kokosflocken
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 5 EL Öl



Zubereitung

Rumpsteak mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden, jede Scheibe in Quadrate von etwa 5 cm schneiden.

In einem elektrischen Mixer Chilies, Koriander, Kümmel und Pfefferkörner zerkleinern, Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Wasser zu den Gewürzen geben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Kokosraspeln mit etwas Wasser anfeuchten.

Gewürzpaste in eine große Pfanne geben, Fleisch und Kokosraspeln dazugeben, abdecken und langsam garenlassen ohne Zugabe von zusätzlicher Flüssigkeit. Wenn das Fleisch gar ist, Deckel abnehmen, Zitronensaft und 3 EL Wasser zugeben und weiterkochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Fleisch in der Paste dazugeben und unter Rühren braten, bis das Fleisch knusprig wie eine Waffel ist (ca. 30 Minuten).

Tip: Dieses Fleisch eignet sich sehr gut für ein exotisches Büffet und schmeckt auch, wenn es nicht mehr warm ist.