Knoblauchrahmsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 mittlere Zwiebel
▪ 2 EL Butter
▪ 20 Knoblauchzehen
▪ 2 EL Mehl
▪ 3/4 l Fleischbrühe
▪ 250 g Crème double
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 Prise Muskat, frisch gerieben
▪ 1 EL Zitronensaft





Zubereitung

Die Zwiebel schälen und feinhacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasigdünsten. Den Knoblauch schälen, die Zehen längs vierteln und kurz mit andünsten. Das Mehl einrühren und golden werden lassen. Die Fleischbrühe und die Crème double dazugießen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Die Suppe mit dem Pürierstab gut durchmixen, mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer, dem Muskat und dem Zitronensaft abschmecken und servieren.