Kirmizi mercimek çorbasi
K rm z mercimek çorbas
Zutaten
für 4 Personen
▪ 200 g rote Linsen
▪ 1 Bund Suppengrün
▪ 1 mittlere Zwiebel
▪ 70 g Butter
▪ 1 l Fleischbrühe
▪ 1 l Milch
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Zubereitung
Die Linsen verlesen, in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
30 g Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig schmoren. Das Suppengrün dazugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und mit der Fleischbrühe ablöschen, bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Milch angießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern.
Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, das Paprikapulver darunterrühren.
Die Suppe portionsweise auf tiefe Teller verteilen und die Paprikabutter darüberträufeln.