Kintampo

Kintampo

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 wachsweichgekochte Eier
▪ 8 Tomaten
▪ 4 Schalotten oder sehr kleine Zwiebeln
▪ 1-2 Chilischoten
▪ 4 Scheiben Mais- oder Weizenbrot
▪ 4 EL Erdnußöl
▪ etwas Salz



Zubereitung

Tomaten filetieren und Fruchtfleisch in kleine Würfel hacken. Zwiebeln feinwürfeln. Chili putzen und feinhacken.

Tomaten, Zwiebeln und Chili vermengen, mit Salz abschmecken und auf Tellern anrichten.

Eier pellen, halbieren und auf dem Salat anrichten.

Brot von einer Seite im heißen Öl knusprigbraten und sofort zu dem Gericht reichen.