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Kedgeree

Kedgeree

Zutaten

für 4 Personen

▪ 200 g Linsen
▪ 1 Zwiebel
▪ 5 EL Öl
▪ 200 g Reis
▪ 5 Pfefferkörner
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 1 TL Curry
▪ 1 Msp. gemahlener Ingwer
▪ etwas Salz
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 EL Öl
▪ 3 hartgekochte Eier





Zubereitung

Linsen in 2 l kalten Wasser 3 Stunden einweichen.

Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Reis und abgetropfte Linsen hinzufügen und mit heißem Wasser bis auf 2 cm über Zutatenhöhe auffüllen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Curry, Ingwer und Salz unterrühren, ankochen und 25-30 Minuten fortkochen.

Zwiebel in Ringe schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin goldbraun braten.

Eier halbieren und mit den Zwiebeln auf dem Kedgeree anrichten.