Kasseler mit Früchten

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Kasseler Rippenspeer
▪ 200 ml saure Sahne
▪ 500 g Rhabarber
▪ 200 g Stachelbeeren
▪ 200 g Aprikosen
▪ 2 Äpfel
▪ etwas Zucker
▪ Saft von 1/2 Zitrone
▪ etwas süße Sahne
▪ 800 g Kartoffeln





Zubereitung

Knochen vom Fleischer auslösen lassen.

Rhabarber in Stücke schneiden. Aprikosen halbieren und Steine entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Kartoffeln grobwürfeln.

Das Fleisch zusammenrollen und mit Kochbindfaden schnüren.

Dann ungewürzt auf dem Rost über der mit Wasser ausgespülten Fettpfanne 25-30 Minuten bei 230-240 °C braten.

Das Obst nach Geschmack zuckern und in einer Pfanne andünsten, mit Zitronensaft abschmecken, etwas Sahne dazugeben.

Das Fleisch nach Ende der Garzeit 10 Minuten ruhenlassen und mit dem Obst und der Sauce servieren.

Dazu passen Schmorkartoffeln.