Kartoffelsalat mit Würstchen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g festkochende Kartoffeln
▪ 4 Bockwürste
▪ 2 Zwiebeln
▪ 50 g durchwachsener geräucherter Speck
▪ 125 g Gewürzgurken
▪ 6 EL Weißweinessig
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Bund Dill
▪ 1 EL mittelscharfer Senf
▪ 2 EL flüssiger Honig





Zubereitung

Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen, abschrecken, Schale abziehen.

Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck und Gewürzgurken würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Speck knusprig auslassen und zu den Kartoffeln geben.

Essig im Speckfett aufkochen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch heiß über die Kartoffeln gießen.

Würstchen und Gewürzgurken unterheben. Zugedeckt 30 Minuten ziehenlassen.

Dill waschen und hacken. Mit Senf und Honig verrühren. Über den Salat gießen, nochmals abschmecken und mit Dill garniert servieren.