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Kartoffelsalat mit Radieschen

Kartoffelsalat mit Radieschen

Zutaten

▪ 500 g frischgekochte Pellkartoffeln
▪ 1/8 l warme Fleischbrühe
▪ etwas Salz
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 2 Bund Radieschen
▪ 3 Frühlingszwiebeln
▪ 150 g magerer gekochter Schinken in dünnen Scheiben
▪ 1 Salatgurke (ca. 250 g)
▪ 150 g Joghurt
▪ 3 EL Mayonnaise
▪ 3 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Brühe begießen und schichtweise mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurke waschen und trockentupfen. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, Schinken in dünne Streifen schneiden. Alle bisherigen Zutaten vorsichtig mischen.

Joghurt, Mayonnaise und Petersilie verrühren, mit Salatzutaten mischen und zugedeckt 20 Minuten kühlstellen.

Vor dem Servieren vorsichtig wenden und abschmecken.