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Kartoffelpüree mit Knoblauch

Kartoffelpüree mit Knoblauch

Zutaten

▪ 2 ganze Knoblauchknollen
▪ etwas Olivenöl
▪ 100-150 g Parmesan
▪ 1-1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
▪ 500 ml Vollmilch
▪ 100 g Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Muskat
▪ 2-3 Knoblauchzehen





Zubereitung

Ofen auf 140 °C vorheizen.

Die Knoblauchknollen oben so anschneiden, daß die einzelnen Zehen freigelegt und angeschnitten sind. Die Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl beträufeln. Die beiden Knollen so in Alufolie wickeln, daß das obere Ende der Zehen frei bleibt. Die Knoblauchknollen in einer ofenfesten Form etwa 1 1/2 Stunden in die Backröhre geben.

Den Parmesan reiben. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 25 Minuten weichkochen und abgießen.

Die Knoblauchknollen aus dem Ofen nehmen und die Zehen vorsichtig aus der Knolle drücken. Die Milch erwärmen. Die weiche, geröstete Knoblauchmasse in einem Mixer zusammen mit der warmen Milch feinpürieren.

Die gekochten Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Hälfte der Knoblauch-Milch angießen und verrühren. Dabei die Knoblauch-Milch nach und nach weiter angießen. Die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuß abschmecken. Auf Tellern anrichten.