Kartoffeln mit Kräuterjoghurt und Ei

Kartoffeln mit Kräuterjoghurt und Ei

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ 2 Bund Radieschen
▪ 1/2 Salatgurke
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 1 Bund Schnittlauch
▪ 6 Eier
▪ 400 g Joghurt





Zubereitung

Kartoffeln abbürsten. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garen.

Radieschen putzen, waschen, einige beiseitelegen. Rest in Stifte schneiden. Gurke raspeln.

Joghurt, Gurke und Radieschen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen und feinschneiden. Kräuter unter den Joghurt heben. Eier wachsweich kochen. Abschrecken und schälen. Kartoffeln abgießen. Eier halbieren.

Mit Kartoffeln, Kräuterjoghurt und Radieschen anrichten.