Zutaten

für 2 Personen

▪ 200 g Crème fraîche
▪ 2 Eigelb
▪ 1 l Gemüsebrühe
▪ 375 g Kartoffeln
▪ 1 Bund Kerbel
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz





Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 15-20 Minuten in der Brühe kochenlassen.

Kerbel waschen, etwas beiseitelegen. Den restlichen Kerbel von den Stielen zupfen und zur Suppe geben. Suppe pürieren.

Eigelb mit 100 g Crème fraîche verquirlen und mit der Suppe verrühren. Nicht mehr kochenlassen. Salzen und pfeffern. Mit der restlichen Crème fraîche und dem Kerbel garnieren.