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Kartoffel-Omelette mit Wurst

Kartoffel-Omelette mit Wurst

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Pellkartoffeln
▪ 5 EL Sonnenblumenöl
▪ 2 Zwiebeln
▪ 250 g Fleischwurst
▪ 3 Tomaten
▪ 3 Frühlingszwiebeln
▪ 4 Eier
▪ 100 g Schmand
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Majoran
▪ etwas Muskat
▪ etwas Schnittlauch



Zubereitung

Kartoffeln schälen, würfeln, in heißem Sonnenblumenöl anbraten und zugedeckt weiterbraten, bis sie etwas Farbe bekommen, dabei mehrmals wenden.

Zwiebeln schälen und würfeln. Fleischwurst in Scheiben schneiden und diese halbieren. Tomaten in Achtel schneiden. Frühlingszwiebel in fingerdicke Stücke schneiden.

Zwiebel, Wurst, Tomate und Frühlingszwiebel zu den Kartoffeln geben und bräunen lassen.

Eier mit Schmand verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat pikant abschmecken, über die Kartoffeln gießen und stockenlassen.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.