Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Karotten
▪ 1 Zwiebel (150 g)
▪ 30 g Butter
▪ 1 EL Mehl
▪ 1 1/4 l Hühnerbrühe
▪ 200 ml Sahne
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 2 EL gehackter Schnittlauch oder Saft von 2 Orangen und 1 TL geriebene Orangenschale





Zubereitung

Geputzte Karotten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, unter Rühren in Butter dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Mehl überstäuben, verrühren, vom Feuer nehmen und Hühnerbrühe unterrühren. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Suppe leicht andickt, auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten zugedeckt köchelnlassen.

Mit dem Mixer glattpürieren, vom Herd nehmen.

Sahne oder den Saft von 2 Orangen zusammen mit dem Schalenabrieb von 1 Orange einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren wieder erhitzen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.