Karotten-Kohlrabi-Salat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 300 g Karotten
▪ 2 Kohlrabi
▪ 2 Tomaten
▪ 3 EL Obstessig
▪ 6 EL Sonnenblumenöl
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ 1/2 TL Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 Bund Schnittlauch





Zubereitung

Aus dem Essig, Öl, Tomatenmark und Gewürzen eine Marinade anrühren.

Die Karotten waschen und sauberbürsten, die Kohlrabi an der unteren Seite schälen (den oberen zarten Teil dranlassen). Beides auf einer großen Reibe raspeln und in die Soße geben. Die Tomaten waschen, würfeln und unterheben. Das Ganze mit Schnittlauch bestreuen und kurz durchziehen lassen.