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Karotten-Gemüse

Karotten-Gemüse

Zutaten

für 4 Personen

▪ 700-900 g Karotten
▪ 250 ml Milch
▪ 2 EL Weizenmehl Type 405
▪ 2 EL Butter
▪ 1/2 Bund glatte Petersilie
▪ 1 Prise frischgeriebene Muskatnuß
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz





Zubereitung

Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Karotten putzen, beide Enden abschneiden, schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten blanchieren.

Petersilie kurz unter kaltem Wasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, trockenschütteln, Stengel entfernen und Rest feinschneiden.

Karottenscheiben in eine Schüssel abseihen, unter fließendkaltem Wasser abschrecken und 300 ml Gemüsewasser beiseitestellen.

Topf abtrocknen und Butter zum Schmelzen bringen, Mehl zugeben und mit Milch und Gemüsewasser eine Sauce bereiten, Karottenscheiben zufügen, Petersilie zugeben und kurz durchkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken.

Eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten.