Zutaten

▪ 750 g kleine Kartoffeln
▪ 100 g Zucker
▪ 3 EL Butter
▪ Muskatnuß
▪ 1/2 Bund Petersilie





Zubereitung

Kartoffeln ungeschält kochen, abkühlen lassen und schälen.

Zucker in einem Topf in ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Wenn er flüssig und goldgelb ist und gerade dunkler zu werden beginnt, ist er richtig. Butter und 1 EL Wasser unterrühren. Mit Muskat würzen. Kartoffeln hineingeben und schwenken, bis sie rundherum mit der Karamelmasse überzogen sind.

In einer vorgewärmten Schüssel servieren und mit Petersilie garnieren.