Karamel-Erdbeeren auf Zitronencreme

Karamel-Erdbeeren auf Zitronencreme

Zutaten

für 4 Personen

für die Creme
▪ 3 EL Maisstärke
▪ 500 ml Milch
▪ 4 Eigelb
▪ 175 g Zucker
▪ abgeriebene Schale von 1 Zitrone
▪ Saft von 2 Zitronen
▪ 10 ml Sahne

für die Erdbeeren
▪ 500 g frische Erdbeeren
▪ 200 g Zucker



Zubereitung

Maisstärke mit 100 ml Milch anrühren. Mit restlicher Milch, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und -saft in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren langsam aufkochen, bis die Creme dicklich wird. Sofort vom Herd ziehen und in eine Schüssel umfüllen. Mit Klarsichtfolie belegen und auskühlen lassen.

Sahne steifschlagen und unter die Creme ziehen.

Erdbeeren waschen, dabei jedoch weder Stiele noch Blätter entfernen und sorgfältig trockentupfen.

Ein großes Blatt Backpapier mit Öl einpinseln.

Zucker und 2 EL Wasser in eine Pfanne geben, so lange kochen lassen, bis der Zucker karamelisiert, und vom Herd nehmen. Erdbeeren am Stiel fassen, nacheinander in den Karamel tauchen und zum Abkühlen auf das vorbereitete Backpapier legen.

Zitronencreme in Dessertschalen anrichten, Karamel-Erdbeeren daraufsetzen und sofort servieren.