Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Möhre
▪ 1/2 Sellerieknolle
▪ 1 Zwiebel
▪ 50 g grüne Erbsen
▪ 1 saure Gurke
▪ 500 g Mayonnaise
▪ 100 ml Weißwein
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ Salz
▪ schwarzer Pfeffer
▪ Zucker
▪ 1 küchenfertiger Karpfen (etwa 1 kg)





Zubereitung

Möhre, Sellerie und Zwiebel putzen oder schälen und in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und erkalten lassen.

Die Erbsen in Salzwasser garen, die Gurke in schmale Streifen schneiden. Erbsen und Gurke zum Gemüse geben. Das Gemüse mit Mayonnaise, Weißwein und Zitronensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Karpfen in Salzwasser garen. Haut und Gräten entfernen, in Portionsstücke schneiden und in der Marinade mehrere Stunden durchziehen lassen.