Kaninchen nach provenzalischer Art

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 große Kaninchenschlegel
▪ 4 große Tomaten
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1-2 Knoblauchzehen
▪ 3 EL Olivenöl
▪ 1 EL feingewiegte glatte Petersilie
▪ 100 ml trockener Weißwein
▪ etwas Thymian
▪ etwas Rosmarin
▪ weißer oder schwarzer Pfeffer, frischgemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Ofen auf 220 °C vorheizen.

Tomaten vorbereiten und Fruchtfleisch grobhacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwiegen.

Kaninchenschlegel würzen, in Olivenöl anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz durchrösten lassen, Tomaten mit den Gewürzen zugeben und mit Wein ablöschen. Schmortopf ca. 45 Minuten in den heißen Ofen geben.

Sauce abschmecken und mit feingewiegter Petersilie bestreuen.