Kaninchen in Knoblauchsauce

Zutaten

für 6 Personen

▪ 1 1/2 kg Kaninchen
▪ 500 g Schalotten
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 4 EL Olivenöl
▪ 1 Salbeizweig
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 3 EL Mehl
▪ 500 ml Buttermilch
▪ 2 EL Weinbrand

Zubereitung

Das küchenfertige Kaninchen waschen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten, den Knoblauch und den Salbei anbraten, dann herausnehmen. Die Kaninchenteile im Öl rundum anbraten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, dann mit Mehl bestäuben. Die Schalotten, Knoblauch, Salbei und die Buttermilch zugeben und im geschlossenen Topf 60 Minuten schmorenlassen.

Die Sauce mit Weinbrand abschmecken, und das Kaninchen mit Nudeln in der Knoblauchsauce servieren.