Kalte Gurkensuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 1/2 kg Salatgurken
▪ 250 g Kräuterquark
▪ 150 g Sahnejoghurt
▪ etwas Salz
▪ einige Spritzer Tabasco
▪ etwas Zitronenessig
▪ 1 Bund Dill
▪ 2 Lauchzwiebeln





Zubereitung

Gurken putzen, schälen, in Stücke schneiden, pürieren. Quark und Joghurt unterrühren, mit Salz, Tabasco und Zitronenessig pikant abschmecken. Dill waschen, trockenschütteln, hacken, dazugeben.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, über die Suppe streuen.

Als Beilage eignen sich in Butter geröstete Schwarzbrotwürfel.