Kalbsschnitzel mit Tomaten-Minz-Sauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 kleine Kalbsschnitzel
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 4 EL Mehl
▪ einige Zweige Minze
▪ 200 g Kirschtomaten
▪ 3 EL Butter
▪ 150 ml trockener Weißwein
▪ 1/2 EL Zitronensaft



Zubereitung

Schnitzel vorsichtig flachdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf Teller geben und die Schnitzel darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Die Minze-Blättchen abzupfen, in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, Stielansätze entfernen. Den Ofen auf 50 °C vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten, zugedeckt im Ofen warmhalten.

Minze, Tomaten, Wein und Zitronensaft in die Pfanne geben. Unter Rühren den Bratenansatz loskochen. Die Sauce 2 Minuten köcheln.

Die Schnitzel mit der Sauce anrichten, sofort servieren.

Dazu passen Kartoffeln oder Weißbrot.