Kalbsschnitzel mit frischen Kräutern

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Kalbsschnitzel aus der Oberschale
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 10 Schalotten mit Haut, halbiert
▪ 8 kleine Tomaten mit Stiel, leicht eingeritzt
▪ Schale von 1 Zitrone
▪ etwas Olivenöl
▪ 1/2 Tasse Fleischbrühe
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Cayennepfeffer
▪ 3 EL gehackte frische Kräuter (Salbei, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)





Zubereitung

Die Schnitzel nicht klopfen, nur an den Rändern leicht einschneiden. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in Olivenöl kurz anbraten. Die Schnitzel dazugeben und nach 2 Minuten wenden. Anschließend mit Brühe ablöschen.

Die Zitronenschale und Tomaten hinzugeben, alles noch 3-4 Minuten braten. Dann die Schnitzel mit den Kräutern bestreuen und servieren.

Dazu paßt Rotwein und Baguette.