Kalbsschnitzel in Senf-Wein-Sauce

Zutaten

für 1 Person

▪ 1 dünngeschnittenes Kalbsschnitzel (ca. 180 g)
▪ etwas Mehl
▪ 1 EL Butterschmalz
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 5 EL Crème fraîche
▪ 1 EL mittelscharfer Senf
▪ 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
▪ etwas Zitronensaft
▪ etwas Basilikum





Zubereitung

Schnitzel waschen, gut trocknen, mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin bei starker Hitze 3 Minuten anbraten, dabei einmal wenden. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warmstellen.

Das Fett weggießen. Den Bratensatz mit Wein loskochen, Crème fraîche und Senf unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Das Schnitzel in der Sauce nur noch ziehenlassen.

Mit frischgehacktem Basilikum bestreuen.