Kalbs-Nierchen nach Winzerart

Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Kalbs-Nierchen in Scheiben
▪ 40 g Butter
▪ 2 cl Cognac
▪ 60 g feingehackte Schalotten
▪ 100 g Traubenbeeren oder in Cognac eingelegte Rosinen
▪ etwas Weißwein
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ Gewürze nach Belieben





Zubereitung

Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren, aus der Pfanne nehmen und auf Teller legen. Gut würzen.

Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch geben.