Kalbsherz

Kalbsherz

Zutaten

● 1 Kalbsherz
● 1 l Rotwein
● 1 Zwiebel
● 1 Nelke
● 1 kleines Lorbeerblatt
● 5 Pfefferkörner
● 1 Karotte
● 1 TL Salz
● etwas Pfeffer
● etwas Butter



Zubereitung

Kalbsherz waschen, von Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Karotte einlegen. Das Herz muß täglich einmal gewendet werden.

Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter von allen Seiten anbraten. Mit der Beize ablöschen und mindestens 1 1/2 Stunden langsam gardünsten.

Bratensauce durch ein Sieb streichen, abschmecken.