Kalbsgeschnetzeltes mit Pilz-Sahne-Sauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Kalbfleisch
▪ 1 kleine Frühlingszwiebel
▪ 50 g Butter
▪ 150 g Pfifferlinge
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz
▪ 1 EL Mehl
▪ 100 ml Gemüsebrühe
▪ 250 ml Kaffeesahne
▪ 50 ml Weißwein
▪ 2 EL gehackte Petersilie





Zubereitung

Die Zwiebel feinwürfeln und in Butter glasig andünsten. Fleisch schnetzeln, kurz anbraten. Pilze zufügen und 1-2 Minuten mitbraten.

Fleisch und Pilze herausnehmen, pfeffern, salzen und warmstellen.

Die restliche Butter im Bratensatz zerlassen und Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Kaffeesahne und Wein zufügen und leicht köchelnlassen. Fleisch und Pilze zufügen, einige Minuten mitziehen lassen.

Petersilie unterheben und alles abschmecken.

Zu Röstkartoffeln und grünem Salat servieren.