Kalbsgeschnetzeltes in Pfeffersauce

Zutaten

▪ 500 g Kalbsfilet
▪ 1 große Zwiebel
▪ 3 TL grüne Pfefferkörner
▪ 1 EL Mehl
▪ 200 ml Fleischbrühe
▪ 200 g Crème fraîche
▪ etwas Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Paprika, edelsüß
▪ 2 EL gehackte Petersilie





Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden, Zwiebel feinwürfeln.

Fleisch in heißem Öl 5 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Crème fraîche unterrühren und Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Paprika abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Bandnudeln und grüner Salat.