Kalbfleisch mit Pfifferlingen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 ausgelöste Kalbskoteletts à 150 g
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 4 EL Öl
▪ 500 g Pfifferlinge
▪ 1 Zwiebel
▪ 50 g Räucherspeck
▪ 2 EL gehackte Petersilie





Zubereitung

Backofen mit ofenfester Form auf 80 °C vorheizen.

Fleisch salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 2 EL Öl pro Seite 2 Minuten anbraten.

In die Form geben und 30 Minuten im Ofen garen. Pfanne beiseitestellen.

Pilze putzen. Zwiebel schälen, mit dem Speck feinwürfeln. Beides im restlichen Öl in der Pfanne 1 Minute anbraten. Pfifferlinge dazugeben, 5-7 Minuten bei starker Hitze braten. Salzen, pfeffern und die Petersilie untermischen.