Käsesalat mit Knoblauchnüssen

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 Chicorée
▪ 200 g Emmentaler in 1 cm dicken Scheiben
▪ 1 kleine rote Zwiebel
▪ 100 g blaue Weintrauben
▪ 2 EL Weißweinessig
▪ 3 EL Walnuß-Öl
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 1 EL Butter
▪ 50 g Walnußkerne
▪ 1 Knoblauchzehe





Zubereitung

Den Chicorée längs halbieren, den bitteren Kern am Wurzelende herausschneiden. 6 schöne Blätter ablösen und beiseitelegen, dann die Stauden in zentimeterbreite Streifen schneiden. Waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Mit Käse und Chicorée in eine Schüssel geben.

Den Essig, das Walnuß-Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce schlagen. Über die Zutaten gießen und mischen. Die Chicorée-Blätter auf zwei Tellern verteilen und den Salat darauf anrichten.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Walnüsse darin schwenken. Den Knoblauch schälen und darüberpressen. Die warmen Knoblauchnüsse auf den Salat streuen.