Zutaten

für 2 Personen

▪ 4 Eier
▪ Salz
▪ schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1/2 Bund Schnittlauch
▪ 100 g würziger Hartkäse
▪ 3 TL Butter
▪ 4 kleine, feste Tomaten





Zubereitung

Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Röllchen schneiden; den Käse klein würfeln; beides unter die Eimasse ziehen.

2 TL Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, aus der Eimasse bei schwacher Hitze darin ein Omelett backen. Das Omelett aus der Pfanne nehmen.

Die Tomaten waschen und ohne den Stielansatz in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in der Pfanne aufschäumen, die Tomatenscheiben darin kurz braten. Die Tomaten mit dem Omelett anrichten.